Reflexiones y lecciones de 25 vendimias
La OIV define la vitivinicultura sostenible como una “estrategia global a escala de los sistemas de producción y procesamiento de las uvas, asociando a la vez la sostenibilidad económica de las estructuras y los territorios, obteniendo productos de calidad, considerando las exigencias de precisión de la vitivinicultura sostenible, los riesgos vinculados al medio ambiente, la seguridad de los productos y la salud de los consumidores, y valorando los aspectos patrimoniales, históricos, culturales, ecológicos y paisajísticos”.
Más que máquinas enológicas
El enólogo es el artista que observa el viñedo, lo interpreta e imagina el vino que de esa parcela puede obtener.
Más que máquinas enológicas
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