Reflexiones y lecciones de 25 vendimias
La OIV define la vitivinicultura sostenible como una “estrategia global a escala de los sistemas de producción y procesamiento de las uvas, asociando a la vez la sostenibilidad económica de las estructuras y los territorios, obteniendo productos de calidad, considerando las exigencias de precisión de la vitivinicultura sostenible, los riesgos vinculados al medio ambiente, la seguridad de los productos y la salud de los consumidores, y valorando los aspectos patrimoniales, históricos, culturales, ecológicos y paisajísticos”.
Preparando la floración y más...
Decía mi abuelo “guarda pan para mayo, y leña para todo el año”. Porqué aunque en el campo la naturaleza estaba exultante, en las casas tras un largo invierno las despensas daban pena de vacías. A menudo, en mayo, la cepa también puede encontrarse así, con la despensa vacía y sin los recursos suficientes para afrontar los procesos de floración y cuajado.
EL TERROIR ERES TÚ… y el estilo del vino, también.
¡Qué ganas teníamos de vernos las caras sin pantallas de por medio! Tres años han pasado desde el último evento presencial que pudimos organizar y ya se nos estaba haciendo muy largo. Parecía que nos estábamos acostumbrando a las videollamadas pero solo era un espejismo, ¡menos mal!
Preparando la nueva vendimia con cabeza
El interés de las bodegas innovadoras está en ser diferentes, huir de la estandarización, adaptar los procesos de bodega a cada perfil de uva para obtener la máxima expresión de cada una de ellas, así como elaborar el perfil de vino definido.
Memoria
memoria. F. Facultad psíquica por medio de la cual se retiene y recuerda el pasado. Igual que en el ser humano, la memoria es una facultad intrínseca al viñedo y al vino.
Memoria
memoria. F. Facultad psíquica por medio de la cual se retiene y recuerda el pasado. Igual que en el ser humano, la memoria es una facultad intrínseca al viñedo y al vino.