Explorando la diversidad del vino: más allá de la fruta
El vino es un universo de expresiones y emociones que nos invita a descubrir su diversidad en cada sorbo. Cada persona busca algo distinto en una copa de vino, adaptando sus preferencias al momento y la compañía. Esta versatilidad es lo que hace al vino tan fascinante y cambiante, con una infinidad de estilos, ideologías y orígenes que lo definen.
El método Beauvillain
El método francés para favorecer la maceración pelicular en blancos y tintos a partir de mostos previamente desfangados.
Las consecuencias de las barricas usadas en el vino
Cuando hablamos de barricas usadas o viejas, entendemos que solo sirven como almacenaje de vino, como si fuera un material frío. En cierto modo es verídico, pero si los comparamos con una barrica nueva, el impacto del roble sobre el vino varía mucho; por un lado el aporte de elagitaninos, aromas y polisacáridos que cede el roble y por otro lado, la lenta micro-oxigenación que aporta. Es decir, se comporta como un material cálido.
Cultivando nuestro ADN
La innovación siempre ha sido uno de nuestros pilares fundamentales. Innovar para continuar avanzando y seguir elaborando un vino desde la pasión y una pasión por el vino. Dar un impulso innovador a la enología acompañando a nuestros clientes en el diseño de sus vinos.
El éxito de funcionar en equipo
“Resaca emocional” es el concepto con el que podemos definir lo que hemos vivido estos días atrás. Estábamos deseosos de disfrutarlo, tanto que nos implicamos con los cinco sentidos para poder crear un espacioAZ3 constructivo, enriquecedor y lleno de innovación. En resumen, Enomaq ha sido un acontecimiento que nos ha cargado de energía positiva y nos da impulso para continuar aportando valor al mundo de la enología.
Enomaq, la feria enológica que va a cumplir medio siglo de historia, el evento enológico más importante donde nos juntamos la comunidad de profesionales del vino de toda la península Ibérica. Un encuentro que ningún enólogo debería perderse.