Levuline Synergie
Recomendada para vinos blancos de perfil varietal
Levuline Synergie asocia dos levaduras, Levuline ALS y Levuline C19, ambas reputadas por sus capacidades fermentativas y su contribución aromática en vinos blancos y rosados. Fermentando de forma sucesiva, conducen a la elaboración de vinos muy aromáticos.
Está seleccionada por el Instituto Nacional de Investigación Agronomica (INRA) de Colmar. Los estudios muestran que revela los tioles volátiles (actividad beta liasa) al inicio de la fermentación y la actividad b-glucosidasa complementa el perfil terpénico de los vinos.
 |
 |
 |
Beneficios
- Levadura que revela el verdadero portencial aromático de la variedad: tioles y terpenos.
- Proporciona vinos blancos con elevada intensidad aromática, complejidad, finura y elegancia.
- Vinos tiólicos cuando hablamos de variedades con carácter marcado tiólico, vinos terpénicos cuando poseen un marcado carácter terpénico.
Presentación
- Mezcla de dos cepas Saccharomyces cerevisiae.
- Cepa neutra respecto al carácter Killer K2.
- Levuline Synergie es la asociación de 70% de Levuline C19 y de 30% de Levuline ALS.
- Mejora la expresión del potencial aromático de la variedad.
Aplicaciones
- Recomendada para vinos blancos de perfil varietal.
- Para añadas heterogéneas.
- Para una misma variedad con diferente maduración fresco/maduro.
