Levuline Primeur
Vinos tintos jóvenes de maceración carbónica
Es la estrella de las levaduras para vinos jóvenes aromáticos.
Posee elevada capacidad de revelar aromas de frutas rojas frescas, violeta y banana con elevado carácter fermental.
Levuline Primeur es excelente para vinos donde la vendimia se realiza a mano y los granos entran en el depósito enteros.
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Beneficios
- Proporciona vinos tintos jóvenes de elevada intensidad aromática con boca bien equilibrada entre frescor, grasa y volumen.
- Vinos con tonalidades más vivas.
- Favorece el solapamiento de la Fermentación maloláctica evitando pérdidas aromáticas.
Presentación
- Saccharomyces cerevisiae.
- Gracias a su baja producción de ácido pirúvico disminuye la combinación con el sulfuroso libre, respetando la frutosidad y viveza del color de los vinos.
- Nula producción de sulfuroso.
- Actividad proteolítica que enriquece el vino con ciertos aminoácidos para favorecer la Fermentación maloláctica.
Aplicaciones
Vinos tintos jóvenes de maceración carbónica y rosados.
