Levuline C19
Vinos blancos y rosados fragantes, puros y limpios de carácter térpenico
Levuline C19 es el resultado por cruzamiento de dos levaduras reconocidas: Levuline CHP y ALS. La primera es reconocida por su capacidad fermentativa. La segunda, revela aromas del perfil terpénicos y ayuda a la expresión de ciertos tioles.
Levadura seleccionada por el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) de Colmar. Ofrece una revelación de aromas varietales terpénicos de flores y de cítricos.
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Beneficios
- Proporciona vinos con marcado carácter terpénico, floral, (rosa, azahar) y cítrico que confiere el carácter fresco.
- Vinos redondos y grasos en boca.
- Gracias a su potencial aromático los vinos ganan volumen en boca y en longevidad.
Presentación
- Levadura de Saccharomyces cerevisiae.
- Levadura YSEO (adaptada a condiciones extremas enológicas).
- Actividad β-glucosidasa para liberas terpenos de moléculas de azúcar.
- Posee una elevada producción de glicerol.
- Muy buena cinética de fermentación incluso a bajas temperaturas.
Aplicaciones
- Recomendada para vinos blancos de perfil varietal.
- Para una misma variedad con maduración heterogenea.
- También sirve para la elaboración de rosados.
