Levuline BRG
Destinada a la elaboración de vinos blancos y tintos de guarda
Confiere a los vinos redondez por su elevada liberación de manoproteínas, revela aromas cítricos y florales en vinos blancos y frutas negras y maduras en vinos tintos
Levuline BRG YSEO® ha sido aislada, en los “terroirs” de Borgoña por sus capacidades fermentativas y la expresión aromática y gustativa que desarrolla en los grandes vinos de guarda, tintos y blancos.
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Beneficios
- Liberación muy importante de manoproteínas, que hacen que el color sea estable debido a la fijación de antocianos con estas macromoléculas.
- Envuelve los taninos dando un buen equilibrio en boca.
- Produce vinos complejos de crianza larga.
- Vinos estructurados pero elegantes a la vez, debido al aumento de la grasa en boca.
Presentación
- Levadura YSEO (adaptada a condiciones extremas enológicas).
- Saccharomyces cerevisiae.
- Nula producción de sulfuroso.
- Elevada actividad glucanasa.
Aplicaciones
Recomendada para vinos tintos y blancos, para un largo tiempo de envejecimiento.
