Estabilización

Las expectativas que pone el consumidor en nuestros vinos son muy altas, no solo basta que el vino sea excelente también debemos tener en cuenta el ciclo de vida que va a tener el vino. Gestionar el poder reductor, proteger la fruta, minimizar los efectos de oxidación, pero sobre todo darle al vino estabilidad evitando alteraciones posteriores en botella son aspectos que deben cuidarse en este último proceso antes de lanzar los vinos al mercado. Cualquier precipitado de un vino supone un cambio en la composición del mismo no previsto. Este cambio sin duda alguna modifica las características organolépticas del vino, y probablemente de forma negativa.