Bacterias

Dentro de los procesos de vinificación de los vinos, la fermentación maloláctica es uno de los más esenciales y a la vez de los menos dominados. A través de una gestión coherente de la fermentación maloláctica podremos mantener y realzar la fruta de los vinos, estabilizar la materia colorante, controlar posibles alteraciones microbiológicas debidas a otros microorganismos como la Brettanomyces, aumentar el volumen y la grasa del vino.