Cálculo desoxigenación
El oxígeno en el embotellado es un parámetro importante a considerar. Embotellar un vino con mucho oxígeno disuelto, implica un rápido descenso del sulfuroso libre, de 3-5 mg por cada mg de oxígeno disuelto, por lo que hará que el vino evolucione más rápido.
La desoxigenación se realiza desplazando el oxígeno mediante un gas inerte; el nitrógeno. Esta herramienta permite calcular de una manera sencilla y rápida los volúmenes de nitrógeno que debemos emplear en función del oxígeno que deseamos eliminar.