Formación maduración
Fija la fecha óptima de vendimia y conoce el potencial de cada parcela
Formación maduración, análisis e interpretación de los datos de vendimia
Entender la relación perfil uva / perfil vino.
Las características organolépticas del vino están ligadas a la fisiología de la planta y al funcionamiento de la viña.
Monitorizando el metabolismo de la planta podemos distinguir si la uva realiza un proceso de maduración efectiva o simplemente se concentra por deshidratación, además podremos poner fecha a las diferentes fases que corresponden a diferentes perfiles aromáticos.
Y de esta forma encontrar el encaje perfecto entre perfil uva y perfil vino.
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Con los pies en el suelo. Todos sabemos que el vino nace en el viñedo y el suelo juega un papel fundamental sobre la calidad del vino.
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