Formación de procesos
Creando la enología del futuro. Es hora de reimaginar como poner en marcha procesos enológicos avanzados e innovadores.
Desfangado de vino tinto
¿Puede ser interesante el desfangado en la vinificación de tintos?
El proceso de desfangado de mostos blancos y rosados elimina las borras más gruesas junto a otros compuestos indeseados que pueden tener un impacto en la expresión aromática y evolución del vino, ¿por qué no utilizar esta práctica en el tinto también?
Formación limpieza, seguridad y carácter frutal
El método Beauvillain es una metodología versátil que se ajusta a diferentes vinificaciones
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Extracción
Vinos más naturales, bodegas más sostenibles y clientes más satisfechos.
Descubre cómo estamos ayudando a nuestros clientes a combinar las últimas innovaciones enológicas con los avances científicos más novedosos para revolucionar la forma en la que se descubren, desarrollan y llevan al mercado nuevos vinos que fascinan al winelover.
Formación extracción controlada de mostos blancos
La formación más segura, sostenible e inteligente que permite resolver la oxidabilidad de los vinos blancos.
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Formación extracción controlada de mostos tintos
El color, la potencia, la armonía. Un proceso crucial que marcará la identidad de tu vino.
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Microbiología
Microbiología al servicio de la enología
Desde la formación de microbiológica proponemos controlar la microbiología en bodega, desde el control de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, pasando por el control de contaminaciones en el proceso de crianza, y finalizando en el control microbiológico en el embotellado.
La microbiología juega un papel decisivo.
Formación control de la microbiología en fermentación
Formación control a través del microscopio
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Auditoría Brett completa
Si algunos microorganismos son parte del proceso de mejoramiento, otros son capaces de alteraciones irreversibles.
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Formación multiplicación de levaduras
Seguridad, eficiencia y optimización de la fermentación alcohólica.
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Formación millesime
Expresa la singularidad de tus viñedos posicionándote y diferenciándote en el segmento de los “vinos parcelarios” o “vinos de terroir”.
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Crianza
La crianza es uno de los procesos más importantes en la elaboración de vino. Es una etapa larga y la que más puede impactar en las cualidades organolépticas, influenciando tanto sobre el perfil aromático como el gustativo del vino.
La crianza no es una receta. No debemos abordar este proceso todos los años de la misma manera, las características del propio vino cambian cada añada, su estructura, estilo tánico, el perfil de fruta, sus equilibrios T/A. Si cada añada es diferente, cada crianza así debe serlo también.
Auditoría O2
Auditoria O2 disuelto para obtener los beneficios del oxígeno evitando sus efectos negativos.
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Formación de contaminantes ambientales
Proponemos las medidas capaces de detectar y mejorar problemas de contaminación ambiental.
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Formación scan sensorial barrica - perfil aromático
En busca de la simbiosis perfecta vino/roble.
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Formación scan sensorial barrica - proceso
Un planteamiento innovador en la gestión de la crianza de los vinos. Estudio que te permite determinar con precisión, objetividad y medición los parámetros idóneos para tus vinos durante el proceso de crianza en barrica (rellenos, temperatura y humedad, sulfuroso, turbidez...)
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Formación microoxigenación
Porque tu vino necesita respirar. Transferimos el know how necesario para el dominio de los aportes de O2, micro y macro durante las diferentes fases de la vinificación y la crianza, adaptados a cada estilo de vino. Ponte en manos de un experto.
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