Formación control de la microbiología en fermentación
No te la juegues, asegura tu fermentación
¿Riesgos? No, gracias.
-
¿Cuánto tiempo duran tus fermentaciones?
-
¿Sueles tener paradas de fermentación?
-
¿Hay diferencias significativas entre tus depósitos después de la fermentación?
-
¿Quedan tus vinos totalmente secos?
Estas situaciones que pueden darse en alguna ocasión, podríamos evitarlas de una manera eficaz y sencilla.
“Anticípate, no te la juegues, asegura tu fermentación”
La fermentación alcohólica es el proceso a través del cual las levaduras transforman el mosto en vino.
En esta “fase viva” donde la microbiología del mosto es diversa y cambiante, asegurar la implantación de Saccharomyces Cerevisiae es la base fundamental del proceso si queremos conseguir una buena cinética fermentativa que resulte en vinos organolépticamente limpios y expresivos en nariz.
¿Cómo puedo controlar la microbiología de mi mosto?
Una manera eficaz y sencilla de detectar, identificar y cuantificar la diversidad microbiana es a través de un microscopio y una cámara de Thoma.
