Trabajamos junto con el enólogo
Además de ofrecer productos, formación y maquinaria de calidad, sabemos cómo emplearlos. Asesoramos a nuestros clientes para aplicar la mejor solución para cada momento.
Más de 20 años con un propósito. AZ3 Oeno fue constituida el año 2000 por cuatro socios enólogos apasionados por el mundo del vino.
Siempre tratando de transmitir a amigos, conocidos, compañeros esta pasión. Nuestro propósito siempre ha sido ayudar a conseguir momentos de disfrute y placer a los amantes del vino en el mundo. Un mundo más feliz a través del vino y haciendo sonreír a nuestros clientes. La mejor manera de preservar nuestro interés es cuidando al máximo el bien estar de los que nos rodean y compartiendo con ellos esta pasión por el vino.
01. Prevenir
Nuestro lema: Es mejor prevenir que curar.
La experiencia con nuestros clientes nos ha enseñado a anticiparnos y adelantarnos a los problemas que pueden surgir en la elaboración de los vinos.
02. Solucionar
Ofrecemos soluciones a las necesidades del enólogo o de la bodega.
¿Que vino quieres diseñar?
03. Identidad
Aseguramos un producto constante en el tiempo.
Obtenemos datos, los procesamos para que no salgan las cosas por casualidad.
04. Procesos
Los procesos de elaboración son esenciales para nosotros.
Somos expertos en procesos.
05. Sostenibilidad
Nos guía el principio de bodega sostenible: Tenemos en cuenta el ahorro energético y económico.
06. Eficacia
Garantizamos el resultado
07. Ambición
Somos ambiciosos, porque la ambición es necesaria.
Que es lo que quieres?
Az3 te ayuda a conseguirlo
08. Exclusividad
Diseñamos junto al enólogo vinos exclusivos, llenos de matices que identifican nuestra tierra, a sus viñedos y tradición.
09. Técnica
Es esencial para elabora nuestros vinos. La enología nunca ha sido tan técnica.
10. Eficiencia natural
Somos muy respetuosos y puros con los sabores.
Para nosotros menos es más.
Historia
Nuestra misión es acompañar a la bodega en los planteamientos estratégicos vitivinícolas, con el fin de ayudarles a construir su vino.
Son tiempos de incertidumbre para muchas bodegas dada la evolución de sus mercados tradicionales y por ello deben adaptarse a los cambios de mercados y exigencias de los consumidores.
La crisis supone cambios y por tanto una oportunidad para transformar nuestras bodegas en empresas, bien organizadas, flexibles y sostenibles.
Así, nos ponemos a vuestra disposición para desarrollar un soporte técnico complementario en diferentes campos de trabajo:
Ver todas nuestras formaciones- Definición y validación de productos.
- Estudio de la coherencia de la gama respecto a la estrategia marketing.
- Clasificación de los vinos: distancia y similitud entre tipos.
- Estabilidad de la gama a lo largo del tiempo.
- Ayudar en la toma de decisión de la fecha de vendimia.
- Control de la actividad hídrica de la viña.
Microbiología
- Selección de levaduras autóctonas.
- Producción de levadura en bodega por pie de cuba de propagación.
- Determinación de puntos críticos de contaminación microbiológica en bodega.
Vinificación
- Gestión en la extracción durante el prensado.
- Pilotaje de las fermentaciones.
- Termovinificación en tintos, Cracking en blancos.
Crianza
- Gestión del oxígeno, gestión de la madera, gestión de la sala de barricas.
- Scan barrica: tipo de madera, tostados, barrica nueva y vieja, gama perfecta madera.
Contaminaciones ambientales
- Detección de contaminaciones ambientales, diagnóstico y soluciones.
- Contaminaciones del agua.
- Contaminaciones del aire.
- Contaminaciones de los envases.
Nuestros clientes son bodegas con un gran espíritu innovador, bodegas con visión de futuro, capaces de acumular conocimiento y nuevas experiencias; y sensibles con sus trabajadores y entorno.
Todas las formaciones se establecen después de un trabajo previo de análisis de la bodega, del estudio de la problemática y de la definición de los objetivos y necesidades concretas de la bodega.
Los planes de formación tienen una fecha de comienzo y de final del proyecto.
Nuestros formadores tienen una metodología de trabajo que transfieren al cliente a través de informes periódicos. El formador establece una dinámica de reflexión que ayudan a la bodega a establecer metodologías y procesos nuevos.
Nuestro sistema de trabajo permite coordinar los diferentes departamentos estratégicos de la bodega: dirección general, departamento viticultura, departamento enológico, y departamento comercial, haciendo que todos ellos participen en un mismo proyecto y con los mismos objetivos comunes.
Para alcanzar los objetivos de estas consultorías se hace necesaria en la mayoría de los proyectos la participación del gerente, directores de producción, comercial, técnico y financiero.